Сахарозаменители в питании ребенка

фото Сахарозаменители в питании ребенка
Сахарозаменители (СЗ) должны использоваться в рационе ребенка с сахарным диабетом, ожирением, а также в питании здоровых детей для контроля за массой тела.

1-я группа — калоригенные: сорбит, ксилит и фруктоза. Потребление 1 г этих сахарозаменителей образует 4 ккал, т. е. столько же, сколько и обычный сахар.

Медленно всасываются из желудочно-кишечного тракта и существенно не влияют на уровень сахара крови и потребность организма в инсулине.

В 2 раза слаще сахара, что позволяет их использовать в вдвое меньших дозах.

Суточное потребление не должно превышать 30 г, так как увеличение дозы может вызывать послабляющее действие и боли в животе.

Сорбит и ксилит — сладкие, хорошо растворимые в воде, получаемые из растительного сырья.

Фруктоза — сладкое вещество, входящее в состав ягод, фруктов и сахара, повышает уровень сахара крови.

2—я группа — некалоригенные: аспартам, ацесульфам калий, цикламат и сахарин.

Из всех перечисленных СЗ детям рекомендуется давать только аспартам.

Новый сахарозаменитель — эритрит — естественный метаболит растительного и животного организма, образуется в тканях и жидкостях живых организмов, обнаруживается в дыне, персиках, винограде, сое, кукурузе, пшенице.


Вырабатывают из кукурузного или пшеничного крахмала с помощью дрожжей.

Ацесульфам калий — в 200 раз слаще сахара. При тепловой обработке не теряет своих свойств. Прием этого сахарозаменителя ограничен при недостаточности почек и болезнях, при которых не рекомендуется калий.

Аспартам — состоит из двух аминокислот (аспарагиновая и фенилаланин), слаще сахара в 200 раз, не имеет энергетической ценности и не обладает побочными эффектами. Одна таблетка аспартама равноценна одной ч. ложке сахара. Теряет свои свойства при кипячении.

Цикламат — химическое соединение, в 30 раз слаще сахара. Обладает неприятным привкусом.

Сахарин — кристаллический порошок, не обладает энергетической ценностью. При кипячении приобретает неприятный вкус. Суточное потребление не должно превышать 1—1,5 таблетки в день. Не рекомендуется при заболеваниях почек.


Оцените статью: (10 голосов)
4 5 10

Cтатьи из раздела Педиатрия:


Грибы в питании ребенка
Каши промышленного производства в питании ребенка
Мед в питании ребенка
Пряности в питании ребенка
Цитрусовые в питании ребенка
Чай, кофе и шоколад в питании ребенка
Вернуться в раздел: Педиатрия / Детское питание
2007-2017 © Copyright ООО «МЕДКАРТА». Все права на материалы, находящиеся на сайте medkarta.com,
охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах.