Углеводы
Углеводы являются основным источником энергии и играют важную роль в организме. В составе ДНК и РНК они участвуют в передаче наследственной информации, определяют группу крови; углеводные компоненты входят в состав ряда гормонов.С продуктами питания углеводы поступают в разных формах: в виде моносахаридов (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахаридов (лактоза, сахароза, мальтоза, изомальтоза) и полисахаридов (крахмал, декстрины, гликоген, полимеры, целлюлоза).
В пищеварительном тракте углеводы расщепляются на более простые соединения. При сбалансированном питании основная часть глюкозы, поступающей из кишечника в кровь, подвергается окислительным превращениям, за счет чего выделяется энергия, используемая клетками в процессе жизнедеятельности. Около 30% глюкозы превращается в нейтральный жир и жирные кислоты, 3% — в гликоген, который откладывается в печени и мышцах.
Важное влияние на углеводный обмен оказывает клетчатка (пищевые волокна — лигнин, целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин).
При недостаточном поступлении углеводов с пищей нарушается усвояемость пищевых веществ, ухудшаются процессы пищеварения. Избыточное количество углеводов приводит к усиленному образованию жира, который откладывается в подкожной клетчатке.
Cтатьи из раздела Педиатрия:







Вернуться в раздел: Педиатрия