Диета при аллергии к пшенице
Аллергия к пшенице встречается реже, чем к коровьему молоку и яйцам. При этом из питания исключаются пшеница, а также все продукты, которые ее содержат: пшеничная мука, панировочные сухари, отруби, манная каша, полуфабрикаты для приготовления кексов, тортов и т. д. (если на этикетке обозначено, что в состав продукта входит пшеничная мука).Запрещается употреблять:
—супы с макаронными изделиями, клецки, а также супы, приготовленные с пшеничной мукой;
— мясо, птица и рыба, обвалянные в муке;
— мясные продукты с наполнителями (колбасы,
сосиски и т. д.);
— макаронные изделия на основе пшеничной
муки;
—пшеничный хлеб, а также кукурузный и ржаной хлеб, приготовленные с добавлением пшеничной
муки;
— блины, оладьи, гренки;
—пшеничная каша (разрешаются овсяная, кукурузная, рисовая);
— готовые соусы, содержащие пшеничную муку;
—любые блюда, приготовленные на основе пшеничной муки: пироги, запеканки, торты, печенье, выпечка — как фабричного производства, так и домашняя;
—мороженое в вафельных стаканчиках;
— некоторые заменители кофе, некоторые сорта конфет и шоколада;
— пиво, пшеничная водка.
Однако пшеничную муку можно заменить.
Но если вы решили печь торт или пироги по обычному рецепту, просто заменяя пшеничную муку, то не стоит забывать о следующем.
— Тесто получается более нежным, если использовать не один, а несколько видов муки.
— Изделия из непшеничной муки выпекают на более медленном огне, особенно, если они сделаны без молока и яиц.
— Крупные изделия, сделанные из непшеничной муки, бывает трудно пропечь до конца, поэтому пироги и булочки рекомендуется делать более мелкими.
— Кроме того, эти изделия по сравнению с обычной выпечкой быстрее засыхают.
— Тесто, приготовленное из непшеничной муки грубого помола, чаще получается комковатым, поэтому его нужно тщательнее перемешивать. Рекомендуется к муке сначала добавлять молоко (или воду, при его непереносимости), кипятить смесь и только после того, как она остынет, добавлять в тесто прочие компоненты..
Cтатьи из раздела Аллергия:







Вернуться в раздел: Аллергия