Гипоаллергенная диета

фото Гипоаллергенная диета
ПРЕДПОЛОЖИМ, ЧТО У ВАС аллергия на пыльцу, плесень и пылевых клещей. Безусловно, это не смешно - иметь аллергию на эти угрожающие фантомы. Но вы, вероятно, считаете себя более удачливым, чем бедные люди, которые не могут съесть кусочек креветки, не раздуваясь, как человечек с эмблемы фирмы «Мишлен ».
По крайней мере, даже в том случае, если нет пищевой аллергии, вы должны быть осторожны. То, что можно съесть моллюск безнаказанно (и много коктейля), не подразумевает, что ваше питание не имеет никакого воздействия на проявление аллергии или астмы. Даже при отсутствии пищевой аллергии питание все равно играет важную роль в вашем здоровье, поскольку 60 процентов нарушений иммунной системы происходит по вине кишечника. Потребление «неправильных» видов продовольствия раздражает иммунную систему. С таким же успехом можно было бы обедать пыльцой, плесенью, съедая на десерт пылевого клеща. Наоборот, потребление «правильных» продуктов может фактически успокоить иммунную систему. Симптомы аллергии и астмы могли бы уменьшиться настолько, что появилась бы возможность отказаться от некоторых лекарств.

Как питание может усилить аллергию

Аллергия и астма - воспалительные заболевания. Вы становитесь чувствительным к одному или более веществам в окружающей среде, и иммунная система реагирует на них, отражая действие воспалительных веществ.
В некотором смысле гистами-ны, простагландины и другие воспалительные вещества, выделяемые иммунной системой, -дезинформированные ракеты.


Хотя их цель - предположительно «иностранный» захватчик, они наносят значительный ущерб своему хозяину. Результат: зудящие глаза, насморк, заполненные слизью легкие, проблемы кожи, пищеварения и масса других неприятных симптомов.
В основе этих симптомов лежит нарушение, вызванное воспалительными процессами, происходящими из-за чрезмерной реакции организма, как будто глаза, нос и легкие находятся в огне. Если этот «добрый огонь» не погашен, воспаление переходит в хроническое. Иммунная система становится агентом разрушения, огонь выходит из-под контроля, и нормальная ткань повреждается.
Плохое питание может усугубить воспалительный процесс. Если не есть достаточно много свежих фруктов и овощей, пищевых продуктов, богатых магнием или жирную рыбу, то аллергия и астма, вероятно, ухудшатся. Далее, потребление слишком большого количества «неправильной» пищи, например насыщенных жиров или обработанных пищевых продуктов, содержащих избыток соли и других добавок, также, вероятно, усилит симптомы аллергии и астмы.

• Проблема с насыщенными жирами
Предположим, что завтрак включает шоколадный пончик во время утреннего перерыва на кофе. Прежде чем вы успели вернуться к столу, кислоты в желудке уже начинают разрушать огромное количество насыщенных жиров из пончика. Трудно даже подумать, что это может оказать какой-то эффект на аллергический ринит (сенную лихорадку), астму или экзему. Если вы о чем-то и волнуетесь при этом, то только о весе, холестерине и коронарных артериях.

Но пончики и остальные жирные пищевые продукты имеют другие, менее очевидные способы вредить любителям тяжелой жирной пищи.
После того, как побочные продукты жира переварены, они подвергаются дальнейшей обработке в печени перед поступлением в следующую часть пищеварительного тракта.


Затем они начинают вести себя, как банда саботажников, вынуждая химические заводы вашего организма производить вредные вещества. Конечным результатом этой подрывной деятельности является воспаление.

При наличии аллергии или астмы вы уже имеете достаточно много подавляющих воспалительные процессы веществ, находящихся в иммунной системе. Вам обязательно необходима диета, вызывающая выпуск большего количества таких веществ. Если ваша диета - гамбургеры, жаркое и другие жирные пищевые продукты,короче говоря, типичная западная диета - это похоже на тушение огня бензином. В целом животные жиры питают огонь больше, чем растительные, но есть исключения. Небольшое количество подсолнечного масла, для примера, содержит много насыщенных жиров.
Поэтому в следующий раз, когда вы будете есть двойной чизбургер с беконом, думайте не только об эффекте, который он произведет на вашу талию. Рассмотрите воздействие подобной пищи на свои легкие.

Лучший выбор: азиатская пирамида

Подобно большинству докторов, врачи-аллергологи видят серьезные последствия еды, которую они называют питательно опасной. Только в предыдущем поколении люди считали быстрое питание роскошью. Сегодня многие люди настолько ограничены во времени, что считают быстрое питание потребностью. Врачи-аллергологи особенно обеспокоены пищевыми привычками своих самых уязвимых пациентов: детей. Афро-американские дети, в частности, имеют непропорциональный риск не только развития астмы, но также и летального исхода этого заболевания.


Плохое питание только ухудшает ситуацию.
У тех, кто питается как Гомер, (то есть Гомер Симпсон), соотношение нездоровых пищевых продуктов, можно считать, переворачивает пирамиду питания вверх тормашками. Существует всего один способ вернуть все на место - использовать принципы так называемой азиатской пирамиды, построенной на ежедневном потреблении риса и другого цельного зерна с использованием антиоксидантов, которыми богаты свежие фрукты и овощи.

Некоторые врачи-аллергологи полагают, что большинство людей, больных аллергией и астмой, могли бы извлечь пользу, если бы питались не как типичные жители западноевропейского города, а как типичные жители города Осака в Японии. Они обращают внимание, что рацион, богатый антиоксидантами, хорошими свежими овощами и большим количеством фруктов, полезен с любой точки зрения.
Однако насколько такой рацион подходит для людей с аллергией и астмой, следует определить отдельно.

Самостоятельно питание вряд ли сможет стать первичным лекарством при аллергии или астме. Это не значит, что не существует таких пищевых продуктов, которые могли бы помочь. Но сегодня рекомендации по выбору продуктов питания не отличаются существенно от рекомендаций по вкусной и здоровой пище. Так что, вероятно, лучше всего рассматривать питание как часть глобальной стратегии, способной положить конец вашему чиханию и хрипению.

«Омега-6»: смешанное действие

Доказано, что растительные масла, богатые жирными кислотами ряда «Омега-6», способны вызвать воспалительную реакцию.


Один из самых главных виновников - линолевая кислота, содержащаяся в масле кукурузы, найденная в маслах зерна, сафлора, сои, хлопка, сезама и подсолнечника.
В течение прошлых трех десятилетий пропорция линолевой кислоты в человеческом жире повысилась с 8 до 15 процентов. Это прямое последствие использования растительного масла при приготовлении пищевых продуктов, жарке в системе быстрого питания и домашней подготовке пищи, не говоря уже о широко распространенном использовании растительных масел в маргарине, майонезе, приправах к салату и готовых к употреблению замороженных пищевых продуктах.

Увеличивающееся количество линолевой кислоты в наших организмах может быть одной из причин того, что врачи-аллергологи наблюдают увеличение случаев заболевания астмой с фатальным исходом. Люди, больные аллергией и астмой, должны быть особенно бдительны, когда едят вне дома, потому что пища, приготовленная в ресторане, часто является скрытым источником жира, особенно протухшего. Жир становится протухшим, или ядовитым, когда связи между молекулами полиненасыщенного жира начинают разрушаться под действием кислорода. Этот процесс перекисного окисления липидов создает пероксиды, своего рода свободные радикалы. Высокая температура, используемая в кулинарии, ускоряет процесс. Подобно любому другому бизнесу, некоторые рестораны любят экономить деньги. Один из способов сделать это - многократное использование масла. К концу вечера масло в жаровне ресторана может стать сильно окисленным.


Свежее масло вредно для организма, протухшее - еще хуже. Даже если готовить на масле, содержащем мало насыщенного и ненасыщенного жира, например, очень чистом оливковом масле, можно использовать его только один раз, так как все масло становится протухшим после повторного использования. Такое масло настолько провоцирует воспаление, говорят эксперты, что может пробить оболочки клеток.

Молоко и другие вещи, которых следует избегать

Молоко и другие молочные продукты - два главных виновника раздражения вашей иммунной системы. Попробуйте устранить эти вещества из своего рациона на пару месяцев и посмотрите, что получится. Белок коровьего молока определенно является частым виновником появления аллергии у людей с очень чувствительными иммунными системами, он может быть самой распространенной причиной возникновения проблем.
Рассмотрите также сокращение в своем рационе так называемых белых пищевых продуктов, то есть продуктов, сделанных из белого сахара, белой муки, белого картофеля и так далее. Все эти продукты иссушают иммунную систему. Конечно, это легче сказать, чем сделать. Сокрытие сахарницы могло бы дать психологическое удовлетворение, но это, вероятно, просто немного сократит ваше ежедневное потребление сахара. Проблема заключается в большом количестве сахара, содержащемся в обработанных пищевых продуктах.

Цена плохого питания

Повторные раздражения желудочно-кишечного тракта могут привести к состоянию, которое доктора экологической медицины и альтернативные практики называют синдромом утечки кишечника; Согласно исследованиям сторонников этого диагноза, внутренняя стенка кишечника, как предполагается, покрыта толстым слоем слизи. Потребление «неправильных» продуктов утончает слой слизи, позволяя частично переваренным частицам пищи перейти в кровь, что может вызвать аллергические реакции где-нибудь в организме. Утечка кишечника играет главную роль в развитии аллергии, считают альтернативные медики.

Плохое питание также нарушает тонкий баланс «полезных» и «вредных» бактерий в кишечнике, увеличивая риск чрезмерно быстрого роста дрожжей.
Как только дрожжи становятся доминирующими, это может привести к другому спорному диагнозу - гиперчувствительности к кандидозу. Согласно мнению докторов экологической медицины, альтернативных практиков и некоторых обычных докторов, симптомы гиперчувствительности к кандидозам включают хроническую усталость, депрессию, колебание настроения и слабость мускулов. Сторонники обоих диагнозов говорят, что потребление густого ликера похоже на добавление топлива к огню. Если вы склонны к дрожжевым инфекциям и пьете много алкоголя, то можете получить чрезмерно быстрый рост дрожжей, алкоголь гарантированно даст развитие утечки кишечника. Риск наиболее высок, если вы пьете чистый алкоголь. У тех, кто предпочитает вино, риск развития утечки кишечника намного ниже, если не потреблять больше одного стакана вина в день.
В некоторых случаях нездоровое питание может даже фактически спровоцировать начало аллергии у людей, которые никогда не имели ее. Обычно такие люди имеют наследственную тенденцию развития аллергии, но по той или иной причине у них не проявилось ее симптомов. Однако годы потребления незначительного количества питательных веществ и большого объема очищенных углеводов и протухших Жиров непременно возьмут свое, вызывая увеличение токсинов в организме, которые постепенно отравляют иммунную систему.

Тем временем дрожжи и другие вредные вещества отравляют пищеварительную систему, которая также начинает производить больше токсинов. В конечном счете иммунная система становится настолько возбужденной, что больше не может различить друга и противника. Без предупреждения она начинает нападать на безопасные частицы пыльцы, плесени и перхоти животного, как будто они представляют смертельную опасность.
Этим можно объяснить, почему некоторые люди внезапно начинают чихать и хрипеть во взрослой жизни.

«Правильные» пищевые продукты для борьбы с аллергией

Люди, больные аллергией и астмой, часто принимают экстравагантные меры, чтобы управлять своей окружающей средой. Они отрывают напольные ковровые покрытия, упаковывают подушки и матрацы и устанавливают дорогие системы воздушной фильтрации. Некоторые даже меняют место жительства и переезжают в зону с другим климатом в отчаянной и часто бесполезной попытке «убежать» от своей аллергии.
Они могут стать настолько поглощенными управлением окружающей средой, что забывают о том, что нужно жить.

Более простая стратегия заключается в некоторых более менее решительных изменениях своего рациона. С режимом питания легче работать, и он может сильно влиять на реакцию иммунной системы.
Некоторые практики здравоохранения предполагают, что правильное питание может облегчить или предотвратить аллергию и астму по четырем направлениям:
1) помощь в управлении основным воспалением дыхательных путей;
2) расширение дыхательных путей;
3) уменьшение количества слизи в легких;
4) предотвращение аллергических реакций на продукты питания, которые являются спусковым механизмом приступов астмы.
Мы уже видели, как «неправильные» виды жира могут усугубить аллергию и астму. Теперь давайте рассмотрим, как «правильные» виды жира могут их облегчить.

• «Правильные» жиры
Эссенциальные жирные кислоты ряда «Омега-3» - естественные антивоспалительные агенты. Они включают эйкозапентаеновую кислоту (ЕРА), которая противостоит формированию воспалительных веществ. Хорошие естественные источники ЕРА включают масло льняного семени, лосося, пикшу и треску.

Другая полезная важная жирная кислота, гамма-линолевая кислота (GLA), также имеет антивоспалительные свойства. Хорошие естественные источники GLA включают масло вечернего первоцвета, масло бурачника и масло семян черной смородины.
Если возможно, включайте больше этих жирных кислот в свой рацион. Можно добавлять столовую ложку масла семени льна или масла грецкого ореха, например, к хлебу утром или принимать добавку, содержащую рыбий жир, чтобы получить достаточное количество жирных кислот ряда «Омега-3». Рекомендуется доза 500-1500 мг ЕРА и 300-600 мг GLA ежедневно. Многие диетологи и торговцы травами утверждают, что комбинация эссенциальных жирных кислот ряда «Омега-3» с GLA создает более мощный эффект, способствующий уменьшению воспаления.

• Ярко окрашенные фрукты и овощи
Люди с аллергией и астмой также должны потреблять большое количество фруктов и овощей, особенно интенсивно окрашенных. Яркие синие, зеленые, желтые, оранжевые и красные пигменты, содержащиеся во фруктах и овощах, таких как черника, шпинат и помидоры, указывают, что они содержат антиоксиданты. Одна группа этих пигментов составляет семейство каротиноидов, включая бета-каротин, лютеин и ликопен. Другая группа состоит из флавоноидов, включая кверцетин (содержащийся в коже яблок и красном луке), и проанфоцианидов (источник - синяя черника и красная клюква).
Флавоноиды имеют множество полезных эффектов при лечении и предотвращении аллергии, в дополнение к их антиокислительным свойствам они действуют как антивоспалительные агенты, которые помогают балансировать и восстанавливать нормальную иммунную функцию.
Другие богатые источники антиоксидантов - сладкий картофель, перцы, брокколи, цветная капуста, капуста и земляника.

• Соки
Фруктовый сок также может быть богатым источником антиокси-дантов. Покупайте соки в стеклянных банках, если вы обеспокоены возможным химическим загрязнением. Другие виды тары, особенно пластмасса, могут превратить полезный сок в ядовитое варево, которое вызывает разнообразие побочных эффектов, например, головные боли и головокружение, говорят врачи-аллергологи.

• Пищевые продукты, благоприятные
для толстого кишечника
Если у вас аллергия или астма, полезные жиры и антиокислительные пищевые продукты — только часть пищевого уравнения. Чтобы предотвратить синдром утечки кишечника, нужно потреблять вещества, благоприятные для толстого кишечника.

Прежде всего, убедитесь, что ваш рацион содержит много клетчатки, особенно неочищенной. Клетчатка так же стимулирует деятельность толстого кишечника, как решение кроссвордов - мозг. Мало того, что она возбуждает и поддерживает пищеварительную систему; эксперты говорят, что она, кроме того, заставляет кишечник «думать». Так как большая часть иммунной системы находится в пищеварительном тракте, «умный» кишечник очень важен для полного здоровья. Пищевые продукты, содержащие много клетчатки, вызывают сокращение стенок кишечника, называемое перистальтикой. А активный толстый кишечник - здоровый толстый кишечник. С другой стороны, пищевые продукты с низким содержанием клетчатки делают кишечник ленивым, более восприимчивым к раку и другим болезням.

Лучшие источники клетчатки - цельное зерно, орехи и семена. Внешний слой отрубей цельного зерна и семян создает уникальную пользу для пищеварительной системы: они содержат много клетчатки, которая поощряет рост здоровых бактерий, таких как Lactobacillus acidophilus и бифидобактерий. Неочищенный рис и семя льна особенно способствуют росту этих полезных бактерий. Правильный баланс бактерий в кишечнике позволяет переваривать пищу должным образом. Создавая кислую окружающую среду, полезные бактерии вытесняют такие вредные бактерии, как сальмонелла, шигелла и Escherichia coli.

Слишком часто тем не менее полезные бактерии живут недолго. Как следствие западного образа жизни, баланс изменился в пользу вредных бактерий, которые вызывают воспаление желудочно-кишечного тракта, увеличивая восприимчивость к любому нарушению, от диареи до рака толстого кишечника.
Сегодня наши системы с большей вероятность заселены бактериями, способствующими воспалению, чем системы наших предков. Основная причина этого, говорят эксперты, - усиление загрязнения и увеличение использования антибиотиков. В итоге: взрыв хронических болезней, включая аллергию и астму.

• Йогурт: естественный способ восстановления баланса
Если у вас нет аллергии на молоко, лучший способ восстановить баланс полезных и вредных бактерий в желудочно-кишечном тракте - потреблять йогурт. При этом, как показывают исследования, потребляя 510-720 г йогурта в день, можно достичь снижения аллергических симптомов - на 90 процентов. Но это, конечно, большое количество, обычная порция - всего 250 г. Однако исследователи заключили, что чем больше йогурта съедать, тем лучше. Так как полезные бактерии в кишечнике должны постоянно возобновляться, для получения эффекта нужно есть йогурт регулярно. Йогурт, или, по крайней мере, активные культуры, которые он содержит, не только полезен для кишечника, он также может быть полезен при аллергии кожи, согласно исследованию, проведенному в Финляндии. Когда финские исследователи дали пробиотические формы таких культур детям с серьезной экземой, это помогло очистить их кожу.

Однако не все так называемые йогурты полезны. В отличие от живых йогуртов, замороженный и консервированный йогурт не имеет никакого полезного воздействия на аллергию и астму; а фактически аллергия может даже ухудшиться из-за большого количества сахара, который эти два продукта содержат. Проверьте упаковку в поиске слов «живые активные культуры», чтобы быть уверенным в содержании полезных бактерий. Хотите пройти дополнительный путь для оздоровления кишечника? Принимайте acidophilus (также известный как Lactobacillus acidophilus) в капсулах, который является превосходным для того, чтобы колонизировать кишечник полезными бактериями, говорят врачи-аллергологи. Чтобы получить максимальную пользу, рекомендуется марку, которая содержит от 2,5 до 10 миллиардов организмов в капсуле.

Пищевая стратегия для помощи при аллергии

В дополнение к потреблению таких пищевых продуктов, как лосось, земляника, цельное зерно и йогурт, альтернативные практики и экологические доктора полагают, что следующие пищевые стратегии могли бы также помочь ослабить симптомы аллергии и астмы.

Ешьте правильную пищу. Французские исследователи нашли, что подростки, которые пропускают прием пищи или едят на ходу, более вероятно будут болеть астмой. Они заключили, что нерегулярная еда имеет вредное воздействие на дыхательную функцию. Хотя для подтверждения этих идей нужны дополнительные исследования,тем не менее потребление правильной пищи выгодно по многим соображениям, поэтому попробуйте эту стратегию.

Потребляйте естественные противозастойные средства. Перцы чили, горячая горчица и хрен способствуют снижению симптомов, потому что они содержат химические вещества, которые способствуют очистке носовых ходов.

Следуйте строгой вегетарианской диете. Вот что произошло, когда исследователи посадили 25 человек, больных астмой, на диету, которая запрещала мясо, рыбу, яйца, молочные продукты, кофе, обычный чай, шоколад, сахар, соль, воду из-под крана, яблоки, плоды цитрусовых, сою и горох. Не ограничивалось потребление салата, моркови, свеклы, лука, сельдерея, капусты, цветной капусты, брокколи, огурцов, редиски, артишоков, бобов, черники, земляники, малины, морошки, черной смородины, крыжовника, слив и груш. После 4 месяцев диеты у 71 процента участников произошло существенное улучшение. Через год это число составило 92 процента. Большинство пациентов были способны уменьшить или прекратить прием лекарств от астмы.
Одно последнее примечание: хотя модификации рациона могут, очевидно, принести пользу людям, страдающим аллергией и астмой, они требуют времени, чтобы улучшить свое состояние. Опыт врачей показывает, что диета может вызвать значительное улучшение к лучшему не раньше чем через месяц.


Оцените статью: (11 голосов)
3.55 5 11
2007-2017 © Copyright ООО «МЕДКАРТА». Все права на материалы, находящиеся на сайте medkarta.com,
охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах.