Вторые блюда: Рагу из говядины и спаржи

фото Вторые блюда: Рагу из говядины и спаржи
Ингредиенты:
1 стакан бульона – куриного, мясного или овощного
900 г нежирной говядины
450 г спаржи
1 небольшая луковица
4 небольшие моркови
2 зубка чеснока
50 г муки
1/3 стакана красного сухого вина
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
3 столовые ложки оливкового масла
соль

Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке и обжарьте половину кусочков на масле в хорошо разогретой глубокой сковороде. Выложите первую партию мяса из сковородки и проделайте то же самое со второй. Когда вторая часть говядины будет готова, переложите к ней и первую часть, уменьшите огонь до слабого, добавьте молотый душистый перец и посолите. Тушите мясо еще 5–7 минут.

Добавьте к говядине вино и высыпьте овощи: мелко нарезанные чеснок и лук. Влейте бульон, накройте блюдо крышкой и тушите рагу на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая и следя за тем, чтобы жидкости на сковороде было достаточно. Если ее будет не хватать, подливайте кипяченую или обычную фильтрованную воду.

Нарежьте полукружками морковь, кусочками спаржу и смешайте с мясом. Тушите до готовности мяса и овощей. В самом конце готовки попробуйте рагу на соль, и если ее не хватает, то подсолите блюдо.


Оцените статью: (7 голосов)
4.29 5 7

2007-2016 © Copyright ООО «МЕДКАРТА». Все права на материалы, находящиеся на сайте medkarta.com,
охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах.