О модных диетах

фото О модных диетах
В России сегодня, наверное, нет человека, который хотя бы раз в жизни не "сидел" на диете или не интересовался популярными системами питания. Самые модные из них - диета Г.Шелтона, очковая диета, системы питания П.Брегга, Бирхер-Беннера, Г.С.Шаталовой и др. Удивительно, что польза ни одной из этих систем для здоровья людей не подтверждена научными данными, а сами системы в странах, где они были изобретены (главным образом в начале текущего столетия), уже давно забыты. Но тем не менее, их последователи и пропагандисты в России эти доисторические публикации выдают за нечто новое (а порой и за свое). Подчас высказываемые ими идеи противоречат фундаментальным законам не только физиологии и биохимии питания, но и биологии в целом. И если Бирхер-Беннеру, Г. Шелтону, П. Бреггу, чьи труды были опубликованы в начале века, это было простительно, то современным авторам - нет.

О подобных нововведениях академик Н. Амосов заметил: много эмоций и мало науки. Все диеты по существу сводятся к разным формам вегетарианства, сыроедения, голодания или питания "на грани" и раздельного питания.

Они отдают предпочтение свежей пище, овощам, фруктам, сокам, листовой зелени, говорят о снижении калорийности, уменьшении потребления животных жиров, холестеринсодержащих продуктов, рафинированных сахаров. Но это не новость. Обо всем этом можно прочитать даже в художественной литературе, например, ещё у Дж. Лондона.

Разумное ограничение количества потребляемой пищи при сохранении принципа её разнообразия (употребление свежих овощей, фруктов и зелени), уменьшение потребления животных жиров и сахарсодержащих продуктов, обязательное включение в ежедневный рацион растительного масла (2-3 столовые ложки в день на одного человека), - всё это способствует сохранению здоровья и продлению жизни, многократно проверено на практике, доказано опытами на животных.
Здоровый человек, по нашему мнению, вообще не нуждается ни в каких диетах, а должен придерживаться тех общих правил, о которых уже говорилось.
Упоминаемые диеты (кроме очковой и голодания) в целом отвечают критериям разгрузочного питания.


Все они малокалорийны - отсюда их положительный эффект. Однако придерживаться их можно, только предварительно посоветовавшись с врачом, и лишь ограниченное время. Известны случаи, когда люди, усиленно соблюдавшие такие рекомендации, попадали в клиники с явлениями дистрофии и выраженного нарушения обмена веществ вследствие ограниченного питания. Слепо следовать подобным рекомендациям недопустимо, применять их можно только под контролем врача.

На страницах этого раздела мы остановимся на подробных характеристиках различных диет.

Хотелось бы подчеркнуть два чрезвычайно важных момента.
1. Рекомендации доктора Бирхер-Беннера основывались на его мнении о том, что свежая растительная пища будто бы заключает в себе энергию Солнца. Этот вид энергии нестабилен и при термической обработке пищи или её длительном хранении разрушается. Такую пищу Бирхер-Беннер называл "мёртвой". Человек, употребляя свежую растительную пищу, чувствует себя лучше. Напомним, что эта теория была создана в начале XX века, когда о витаминах практически ничего не знали. А ведь "работали"-то в системе питания Бирхер-Беннера главным образом витамины, а рядом с ними - клетчатка, диетические волокна растений, их минеральные компоненты, а также те биологически активные вещества растений, о которых в те времена также ничего не знали.

2. У П. Брегга, Г. Шелтона и Бирхер-Беннера питание являлось только частью оздоровительных систем, применявшихся в их клиниках.


Клиники представляли собой санатории для богатых людей и находились в исключительно благоприятных климатических областях. Оздоровления в них добивались не только с помощью питания, но с использованием горного воздуха, напоенного запахами, фитонцидами лесов и трав, бальнеопроцедур, физиотерапевтических воздействий и всего того, что и в современных условиях широко используют в курортном оздоровлении.

Но, необходимо подчеркнуть, что большинство описанных здесь диет категорически противопоказано будущим и кормящим мамам, детям, подросткам и ослабленным людям. У пожилых людей эти диеты могут ускорить процессы старения организма и вызвать изменения в костях. Совершенно очевидно, что длительное использование диет без врачебного контроля недопустимо. Но для взрослого здорового человека в виде отдельных разгрузочных дней или короткого периода времени они вполне приемлемы.

Немного о диете Г. Шелтона
Диета Г. Шелтона построена на его предположении о том, что разные виды пищи требуют для своего переваривания разные виды пищеварительных соков, кислой или щелочной среды. Поэтому если в желудке оказываются одновременно, например, белки, требующие для своего переваривания кислой среды, и углеводы, которым для этого необходима щелочная среда, то процесс переваривания пищи нарушается, так как кислые и щелочные ферменты нейтрализуют друг друга. По Г. Шелтону, совершенно неприемлемы такие сочетания, как хлеб с мясом или молоком, пирожки с мясом, молочные каши, употребление за один приём пищи и разных видов белков: молока и яиц, рыбы и творога, а также белков и жиров.


Молоко, сладкие ягоды и фрукты, по мнению Г. Шелтона, вообще не сочетаются ни с какими продуктами.

В отличие от учёных начала XX века, сегодня каждый школьник знает, что любая - и растительная, и животная пища содержит одновременно белки, жиры и углеводы. В природе нет продуктов (если они не получены искусственным путем), состоящих только из белков, или только из углеводов, или только из жиров. Например, орехи содержат около 20% белков, более 20% жиров, остальное приходится на углеводы, клетчатку и другие вещества. Картофель содержит не только крахмал, но и белки. Любые зерновые достаточно богаты белками и крахмалом. В хлебе содержание белка достигает 10-13% и т.д. Выдающемуся учёному Г. Шелтону в пору создания его системы питания не был известен химический состав большинства продуктов питания, а также и то, что белки, жиры, различные виды углеводов перевариваются в своём, конкретном отделе кишечника. И там, где перевариваются белки, не перевариваются жиры и углеводы, и наоборот. Поэтому для переваривающих систем организма человека и животных совершенно безразлично, вместе или раздельно эти пищевые вещества поступают в кишечник.

Всё это было доказано позже классическими опытами замечательного русского учёного И.П. Павлова, полностью опровергнувшими предположения Г. Шелтона. Открытия эти, как известно, признаны во всём мире, стали классикой физиологии питания, а сам И.П.Павлов был удостоен Нобелевской премии.

Целесообразно ли осложнять свою жизнь диетой Шелтона и другими подобными системами? Наука отвечает: нет.


Нет доказательств правильности высказанных Г. Шелтоном идей, хотя в отдельных случаях для больных людей, безусловно, что-то и может оказаться полезным.

Напомним, что человек в результате длительной эволюции приспособился к смешанному типу питания как наиболее удовлетворяющему его потребности в разнообразных пищевых веществах. Если бы такой тип питания не был биологически оправдан, человек просто не выжил бы; многие биологические виды вымирали, когда вследствие изменения природных условий исчезала привычная для них пища. Человек же, питаясь смешанной пищей, приспосабливался к изменяющимся условиям, при этом постепенно увеличивалась продолжительность его жизни. Если хотя бы один тип нетрадиционного питания был так полезен человеку, как о нём пишут его авторы, он бы чрезвычайно быстро распространился среди людей без всяких на то особых рекомендаций. Пока же весь мир в течение многих тысячелетий питается смешанной пищей, что доказывает оптимальность именно такой системы питания для практически здоровых людей.

Доктор П. Брегг является сторонником лечебного голодания. Для здорового человека, ведущего активный образ жизни, длительное голодание мало оправдано, и только для определенных категорий больных под строгим наблюдением врача голодание можно рассматривать в качестве лечебного фактора. Вместо голодания лучше разумно ограничить в своём рационе количество жирной, высокоэнергетической пищи, дополнить его свежими овощами, фруктами, витаминами, минеральными элементами, пищевыми волокнами, ненасыщенными жирными кислотами, биологически активными веществами.




Последовательницей П. Брегга является Г.С. Шаталова. В её учении есть ряд необоснованных с научной точки зрения положений. Например, Г.С. Шаталова подвергает сомнению необходимость соблюдения закона сохранения энергии, в соответствии с которым израсходованная человеком энергия может быть восстановлена только за счёт пищи. Этот закон не может быть нарушен никем из живых существ. Однако Г.С. Шаталова пишет, что у неё "возникла идея принципа энергетической целесообразности, отражающего способность человеческого организма воспринимать и утилизировать все виды энергии, содержащейся в окружающем нас пространстве, и использовать их на удовлетворение его многообразных потребностей, сокращая тем самым потребность в пище, укрепляя здоровье, продлевая жизнь". Звучит удивительно ново, даже фантастически. При этом Шаталова утверждает, что источником энергии для организма может служить атмосферный азот, что он может использоваться для построения структур организма не только растениями, но и человеком! К сожалению, эта прекрасная идея пригодна лишь для научно-фантастических романов.

В теории Шаталовой много ошибочного: заявления о вреде хлеба, молока и молочных продуктов, о возможности синтеза организмом человека незаменимых аминокислот для построения белков, о том, что самой ценной частью овощей и фруктов является структурированная вода, а вовсе не витамины, минеральные соли, клетчатка, биологически активные вещества и т.д. Курьезны её рекомендации по пережёвыванию пищи. Так, здоровый человек, по её мнению, должен пережевывать каждую порцию пищи не менее 50 раз, больной - 200 раз, а самосовершенствующийся - 150 раз!

Да было бы хорошо, если бы в самом деле человек мог питаться азотом воздуха или энергией Космоса или Солнца. Сколько бы проблем разрешилось на Земле! И не надо было бы бороться за хлеб насущный.

Для большинства желающих сбросить лишний вес проблема похудения является сложной не только потому, что довольно тяжелым представляется сам процесс соблюдения диеты, но и вопрос, как похудеть. Ведь при том огромном выборе всевозможных средств для похудения совсем не просто остановить свой выбор именно на самой эффективной диете, которая наилучшим образом будет подходить индивидуальным особенностям Вашего организма.

Попробуем разобраться: какие из широко рекламируемых нынче диет являются эффективными, а какие нет. По поводу самого понятия диета толковые словари сообщают следующую информацию: "Диета - специально подобранный по количеству, химическому составу (энергетической ценности) и кулинарной обработке пищевой рацион, а также режим питания". Однако первая загвоздка состоит в том, что бывает два вида диет: лечебные диеты и диеты для похудения. Мы не будем рассматривать лечебные диеты, так как они назначаются врачом не для похудения, а в связи с какими-либо заболеваниями, и к снижению веса вообще могут не вести.

Диеты для похудения сегодня представлены в огромном количестве, однако все их можно разделить на несколько групп, в каждой из которых есть свои эффективные диеты:

Низкокалорийные диеты - составляются на основе низкокалорийных продуктов. Это самая многочисленная группа диет для похудения.
Маложирные диеты - подразумевают питание маложирными и низкокалорийными продуктами, при этом ограничений на приём любой пищи, кроме жирной, не предусматривается.
Монодиеты - диеты этой группы можно назвать жёсткими, так как они заключаются в регулярном употреблении только одного продукта питания (например, рисовая диета, яблочная диета, кефирная диета). Однако именно из-за своей "жёсткости", монодиеты являются достаточно эффективными: похудение на 2-3 кг достигается за очень небольшой период времени.
Белковые диеты - питательный рацион основан на продуктах, содержащих животные белки (мясо и рыба), при этом в ограниченных количествах допускается также употребление фруктов и овощей. Белковые диеты также можно назвать "жёсткими", но эффективными, так как их результат - похудение организма - достигается небыстро, но сохраняется на достаточно долгий срок.
Жировая диета - способ похудения, разработанный польским врачом Яном Квасневским, парадоксален с точки зрения правил диетического питания: диеты основаны на употреблении жирных продуктов (мясо, сало), так как животные белки и жиры дают организм достаточное количество энергии, которая восполняет недостаток углеводов. Как ни странно, жировые диеты нередко оказываются эффективными даже при лечении ожирения и сахарного диабета.
Вегетарианство - отличный пример здорового питания, однако мало применим в условиях российского климата и не очень эффективен как диета для похудания.

Также существует несколько видов диет для похудения, которые, скорее, можно назвать принципами питания, разработанными не так давно, однако в некоторых случаях зарекомендовавшими себя как эффективные способы снижения веса. К таким диетам относятся:

Питание по гемокоду - достаточно эффективная, но дорогостоящая диета для похудения, основанная на подборе продуктов по индивидуальному гемокоду (анализ пищеварительных ферментов в организме, расщепляющих продукты питания).
Метод Монтиньяка - способ снижения веса за счёт питания "хорошими" углеводами (ржаной и отрубной хлев, фрукты, овощи, бобы, сыр) и тщательно отобранными жирами. Похудение достигается достаточно медленно, но, тем не менее, диету можно назвать эффективной из-за стойкого результата.
Раздельное питание - этот метод похудения позволяет употреблять в пищу любые продукты, но в определённом сочетании. Несовместимые продукты разрешается есть только с интервалом не менее двух часов.
Диеты по группе крови - эти диеты для похудения вызывают различную реакцию диетологов. По мнению американского врача Питера Д'Адамо, разработавшего диету по группе крови, питание в соответствии с типом крови обеспечивает очищение организма от токсичных веществ, улучшает пищеварение и работу внутренних органов и, тем самым, делает диету эффективной для похудения. Положительные стороны диеты по группе крови состоят в том, что она, фактически, не означает отказ от каких-либо продуктов питания, а подразумевает их перераспределение в рационе в соответствии с принципом полезности для организма - то есть составление меню из максимально "полезных" продуктов, небольшого количества "нейтральных" и уж совсем изредка "вредных". Эта диета особенно эффективна для тех, кто плохо умеет ограничивать себя в объёме и разнообразии пищи.

Ещё одним секретом правильного питания, ведущего к похудению, является употребление в пищу тех продуктов, которые помогают сжигать лишние калории, полученные организмом в результате питания всевозможными "вредными" лакомствами. К таким сжигателям жиров относятся соки, настои для подавления аппетита, отвары, чаи для похудения - они просты в приготовлении в домашних условиях и действуют не хуже эффективных диет.

Один из подобных сжигателей - отвар петрушки под названием "Невеста на выданье", который в старые времена давали невестам перед свадьбой для улучшения цвета лица, снятия отечности и удаления лишней влаги из жировых клеток.

Рецепт чудодейственного отвара: две чайные ложки мелко нарезанной петрушки заварить одним стаканом кипятка, настаивать 10 мин. Пить утром натощак в течение двух недель, затем сделать месячный перерыв.

Выбор за Вами!
Худейте легко!


Оцените статью: (13 голосов)
3.85 5 13
Вернуться в раздел: Диеты / О диетах
2007-2017 © Copyright ООО «МЕДКАРТА». Все права на материалы, находящиеся на сайте medkarta.com,
охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах.