Основы диетологии

фото Основы диетологии
Диетология (от диета и ...логия), диететика, - наука о питании, изучающая и обосновывающая принципы питания. В прошлом диететикой называли всю науку об охране здоровья, т. е. современную гигиену. С начала XIX в. диететика ограничивалась вопросами рационализации питания и с XX в. практически стала синонимом диетологии. Диетология теоретически обосновывает диетотерапию, или лечебное питание. Практической частью диетологии является диетокулинария, или лечебная кулинария, осуществляющая требования диетологии об особенностях кулинарной обработки продуктов при различных заболеваниях.

Питанию больных уделялось большое внимание во все периоды развития человеческого общества. Ещё Гиппократ считал, что лечение должно заключаться в том, чтобы в разные стадии болезни уметь правильно выбрать пищу в количественных и качественных отношениях. Римский врач Асклепиад (128-56гг. до н. э.), который считается основоположником диетологии, в разрез с воззрениями того времени отвергал фармакотерапию и рассматривал действенное лечение, состоящее главным образом на основе диеты. Совместно с учениками он подробно разработал указания по использованию пищевых веществ при лечении разных болезней.


Большое внимание вопросам питания больных уделял римский врач Гален. В средние века с общим падением культуры пришло в упадок и учение о питании больных, и лишь в Кодексе Салернской школы (XIII в.) встречаются некоторые указания о лечебном питании.

В XVII в. наметилось развитие диетологии. Английский врач Т. Сиденхем разрабатывал диеты при подагре и ожирении, предостерегал от увлечения лекарствами и придавал большое значение питанию больных, требуя замены аптеки кухней. В конце XVIII и особенно со 2-й половины XIX вв. диетология получила своё дальнейшее развитие. Открытие витаминов (Н. И. Лунин, К. Функ), разработка вопросов о минеральных веществах в питании больных (Г. Бунге и др.), работы К. Нордена, Э. Лейдена, К. Клемперера и др., издание в это время капитальных трудов по лечебному питанию значительно продвинули вперёд формирование диетологии как науки. Крупный вклад внесли в науку о питании вообще и диетологии, в частности, русские учёные, определившие многие основные положения современной диетологии. И. М. Сеченов считал, что проследить судьбу пищевого вещества в организме - это значит познать жизнь.


В. В. Пашутин разработал и опубликовал ряд новых положений, касающихся физиологических основ питания. Большое влияние на развитие диетологии оказали русские клиницисты С. П. Боткин, Г. А. Захарьин, А. А. Остроумов, А. И. Яроцкий и др., постоянно применявшие диету как обязательный компонент комплексного лечения больных. Эпоху в развитии науки о питании здорового и больного человека составили исследования И. П. Павлова. Открытие им главнейших законов пищеварения, в том числе условно-рефлекторного изменения деятельности пищеварительных желёз, является основой современной диетологии и служит отправными данными при разработке принципов диетологии. Большую роль в развитии диетологии сыграли исследования И. П. Разенкова о влиянии различных пищевых режимов на степень возбудимости пищеварительных желёз, а также на функцию коры головного мозга и на силу проявлений условных и безусловных рефлексов.

Значительное развитие в России (в СССР) диетология получила после Великой Октябрьской социалистической революции. Первые клиники лечебного питания были организованы уже в 20-е гг.


XX в.; функционировали диетологическое отделение в курортной клинике и диетическая станция при больнице им. А. А. Остроумова в Москве. Широкое развитие курортов и создание институтов питания (Москва, Ленинград, Харьков, Киев, Одесса, Новосибирск и др.) способствовали дальнейшему становлению диетологии Советский терапевт М. И. Певзнер в 1922 впервые разработал диеты для основных групп болезней; эти диеты в дальнейшем, получив развитие и совершенствование, широко распространились в лечебной практике многих стран. Значительный вклад в развитие диетологии внесли русские учёные С. М. Рысс, М. М. Губергриц, Л. А. Черкес, Д. Б. Маршалкович, Н. И. Лепорский, Н. К. Мюллер, О. П. Молчанова, Б. А. Лавров и др. Эти исследования позволили определить следующие основные положения диетологии: тот или иной пищевой рацион может не только повысить реактивную способность организма при различных заболеваниях, но и оказать обратное действие, т. е. снизить реактивную способность; переход от одного пищевого рациона к другому вызывает перестройку организма, в том числе и его реактивной способности; целенаправленные диеты проявляют своё действие не только на функцию и состояние поражённых систем или органа, но и на весь организм.

Современная диетология использует новейшие методы и достижения медицины, биохимии, физиологии, морфологии и др., в которых разработанные положения получают практическое внедрение в лечебный комплекс. Основным методическим направлением диетологии является динамическое, сочетающее в себе элементы экспериментального исследования на животных и клинических наблюдений на больных.

Важнейшими проблемами диетологии являются: обеспечение сбалансированности питания и всесторонней его полноценности при разработке диет различных предназначений, рациональное сочетание законов сбалансированного питания с требованиями, обусловленными характером и особенностями заболевания; определение сроков и ограничение применения несбалансированных, односторонних и неполноценных видов питания при различных заболеваниях; разработка принципов питания больных при проведении специфической терапии и химиотерапии, лучевой терапии и др.; разработка принципов сочетания элементов лечебного питания с применением антибиотиков, эндокринных препаратов и др. лекарственных средств; разработка рационов питания соответственно режиму подвижности больного с учётом влияния питания на предупреждение вредных последствий гипокинезии (ограничения подвижности).

В решении частных проблем диетологии видное место занимают следующие вопросы: изучение эффективности питания при атеросклерозе и связанных с ним сердечно-сосудистых нарушений для внесения необходимых корректив в положения о питании больных; определение и научное обоснование о допустимости или запрещении применения полного голода как лечебного средства при лечении хронических больных; изучение влияния фона питания при применении новых средств лечения органов пищеварения в институтах гастроэнтерологии, клиниках и др. лечебных учреждениях; расширение изучения пищевых аллергенов с целью наиболее эффективного предупреждения и лечения аллергических заболеваний и разработки дифференцированных диет при этих заболеваниях.



Похудание или похудение?/b<
Все желающие похудеть едины в своем стремлении. Однако различаются в одном - своём использовании орфографии русского языка.

Вы никогда не задумывались, что именно Вы ищете: диету для похудения или диету для похудания? Практически одинаковое число пользователей набирает в поисковиках и тот и другой варианты, желая обрести заветный рецепт снижения веса. Есть между ними различия? Очевидно, в плане методики - нет. А вот касательно великого и могучего русского языка?

Словари отвечают на вопрос похудения / похудания по-разному. Некоторые из них, например словари Даля и Ушакова, не фиксируют ни существительного "похудение", ни его синонима "похудание", считая их, очевидно, излишними для "современного" человека. Большой энциклопедический словарь при запросе слова "похудание" выдает словарную статью "Сахарный диабет", а про "похудение" опять-таки умалчивает. Наконец, от нескольких справочников удается добиться мало-мальски удобоваримого ответа.

На запрос слова "похудение" появляется глагол "худеть":
1. Становиться худощавым, худощавее.
2. Сбрасывать свой лишний вес. Например, полным людям надо худеть. И как производное от глагола, приводится существительное "похудение".

Слово "похудание" имеет более значительный статус в словарях: в некоторых ему даже посвящены краткие словарные статьи: "Похудание, я, ср. Появление худобы. Болезненное п." Что такое "болезненное п." автору статьи не совсем понятно, можно только догадываться, что это что-то связанное, очевидно, с последствиями болезни.

Таким образом, изучение официальных источников информации проблему не сняло: даже составители справочников по русскому языку не могут толком разобраться, что именно стоит искать людям, желающим подкорректировать фигуру, - способ похудения или похудания?

Всем, похоже, больше всё-таки по душе форма "похудение". Хотя непонятно почему: ведь корень явно от слова "худо". Возникают ассоциации с "прохудиться" и "обеднеть". Возможно, всё дело в том, что от "похудания" даже и глагол как следует не образуешь. Спросят Вас, почему Вы интересуетесь диетой для похудания, а Вы им нелогично так в ответ: "хочу похудеть" (или, что еще глупее: "хочу похудать").

А тем немногим, кто, возможно, всерьез озабочен проблемой похудения / похудания не только с точки зрения её эффекта, но грамотного использования терминологии, можем сказать: найти и подобрать диету Вам всегда удастся. А мучаться догадками и считать себя невеждой не стоит, так как "наука пока не в курсе дела!"



Как действуют диеты
Степень отказа от диеты очень высока. Есть свидетельства, что к этому более склонны те люди, которые много едят на нервной почве, чем те, у кого во время стресса аппетит снижается. Если Вы заметили, что часто переедаете, когда раздражены, или несчастны, или просто после трудного дня, Вам лучше заняться диетой после того, как улягутся страсти. Диета не решит Ваших проблем, но неудача может ввергнуть Вас в ещё большую депрессию.
В основе всех хороших диет - сокращение потребления калорий, увеличение расхода энергии или то и другое в комплексе.
Для сокращения потребления пищи диета может предложить новые необычные продукты либо приготовленные особым способом. Например, диета советует избегать холодной или жареной пищи или употреблять особые напитки перед едой, а может, тщательно высчитывать калории или вести дневник. Все эти методы могут сократить потребление калорий. Но можно принимать лекарства, снижающие аппетит, отчего Вы начинаете потреблять меньше калорий.
Если потребление калорий ниже нормы, необходимой для полноценного функционирования организма, начинают расходоваться ресурсы зарезервированных углеводов, а затем остатков жира и тощих тканей. Так действует любая диета. Физическая нагрузка ускоряет потерю веса, поскольку увеличивается расход калорий, но процесс будет долгим, если Вы только увеличиваете расход и не сокращаете потребление. До сих пор не создано лекарств, безопасно ускоряющих обмен веществ, а следовательно, и расход калорий. Многие люди принимают средства, действующие на щитовидную железу, в надежде облегчить свой вес, при этом понапрасну рискуют здоровьем. Некоторые тучные жители США, где это явление широко распространено, особенно сильно увлекаются лекарствами, воздействующими на щитовидку.



Почему иногда диеты не действуют?
По данным правительственного "Обзора диетологических и пищевых навыков взрослого населения Британии", 12 % и 4 % мужчин в данный момент соблюдают диету. Средняя продолжительность соблюдения этих диет - шесть с половиной недель для женщин и десять для мужчин.

Так почему же все эти диеты не действуют? Простая и неудобоваримая для нас истина в том, что кратковременные модные диеты просто не вызывают длительной стойкой потери веса. По сути дела, они приносят больше вреда, чем пользы. Это потому, что кратковременные диеты называют "эффектом рикошета". Например, если Вы садитесь на модную диету, которая позволяет Вам получать с пищей только несколько сот калорий в день, организм тут же считает, что рискует умереть с голоду, и быстро отвечает на это уменьшением энергозатрат. Это приводит к понижению скорости основного обмена веществ, которое отвечает за быстроту сжигания полученных с пищей калорий.

Проблема здесь заключается в том, что при понижении скорости обмена веществ, организм привыкает жить и функционировать на меньшем количестве калорий. Сейчас ученые пришли к выводу, что если снизить скорость обмена веществ скудным питанием, то потом вернуть её на прежний уровень после прекращения диеты крайне трудно. Во время строгого ограничения в питании Вы получаете не более 1000 калорий в день, поэтому организм приучается функционировать на этом уровне. Это означает, что при возвращении на прежний уровень питания, когда Вы потребляете около 2000 калорий в день, организм откладывает дополнительные калории в виде жира. Так что Вы не только вернете прежний вес, но и получите чувство постоянного голода и потому наберете ещё пару килограммов. Этот эффект рикошета в конце срока соблюдения диеты и есть основная причина того, что диеты не помогают. А перепады между резкой потерей и быстрым возвращением прежнего веса самым опасным образом увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний и инфарктов.

Мало того, что диеты ломают обмен веществ и портят наше здоровье, - американские ученые обнаружили, что соблюдение строгой диеты на самом деле готовит почву для процветания жировых клеток! Вот как это происходит: когда мы ограничиваем питание, организм защищается от возможного истощения, откладывая как можно больше жира. Низкокалорийная диета просто усиливает эффективность жироотложения, поэтому ограничение в еде только поощряет жировые клетки.

Это не означает, что можно худеть, питаясь сливочными пирожными и чипсами, но всё-таки очевидно, что долговременное успешное похудение требует изменения тактики, а не просто подсчета калорий.
Очень важно отнестись к потере веса как к долговременной перспективе. Нам нужны крепкие, здоровые и подтянутые фигуры. Изможденный вид и привлекательность не одно и тоже.



О влиянии диет: плюсы и минусы
Чрезмерное увлечение диетами может быть очень опасно, поэтому врачи не рекомендуют потреблять менее 1000 калорий в день без наблюдения специалистов. Теряя вес, Вы теряете не только жир, но и другие ткани.

В результате сильного похудения может истощиться и сердечная мышца - немало случаев, когда чрезмерное голодание приводило к летальным исходам из-за остановки сердца.
Эпизодическое голодание означает строгое соблюдение диеты, потерю веса, возврат к прежнему весу. Затем снова на диету, и так до бесконечности. Многие годы это считалось вредным для здоровья. Полагали, что обмен веществ постоянно замедлялся, что всякий раз после очередной диеты Вы набираете вес гораздо больший, чем прежде, и сбросить его становится все труднее, что эпизодические голодания ведут к нарушениям пищеварения.
Недавние исследования показали: на самом деле это не так. Не важно, сколько раз Вы сидели на диете, Ваш организм этого "не помнит". Поэтому не надо чувствовать себя виноватой в том, что Вы погубили здоровье предыдущими диетами, которые не дали результата. Полные и худые люди набирают и сбрасывают вес по-разному. Прежние эксперименты с диетой никак не влияют на способность организма набирать или терять вес.

Все основные религии мира советуют своим приверженцам некоторое время поститься, и каждый год миллионы людей поступают так без всякого вреда для здоровья. Лишь длительные голодовки могут быть опасными для жизни.

Во время диеты многие люди чувствуют себя более счастливыми, особенно если в то же самое время они пытаются избавиться и от вредных привычек. Просто хорошее самочувствие поднимает настроение: если во время ходьбы Вы не испытываете одышки и двигаетесь легко, то настроение будет, конечно же, отличным. С другой стороны, ограничения в еде и чувство голода не очень приятны, поэтому всё не так просто.

Врачи отмечают улучшение самооценки и самоуверенности в результате похудения. Если Вы чувствуете, что без стеснения можете пройтись по пляжу в купальнике, то с лёгким сердцем отправляйтесь с друзьями на отдых. Если окружающие восхищаются Вашей внешностью и проявляют сексуальный интерес, то Ваш уровень самооценки повышается.
Но здесь может возникнуть проблема. Вашим близким, друзьям и особенно партнеру Вы, обновленная, можете не понравиться так же, как не нравились, когда были пассивной и в плохом настроении. Ревность и зависть могут привести к серьёзным проблемам в отношениях, и, чтобы от них избавиться, некоторые решают снова располнеть.
Если все неудачи - не можете найти партнера, устроиться на работу - Вы списываете на свой избыточный вес, но, похудев, обнаруживаете, что ничего не изменилось, то придется признать, что Ваши проблемы никак не связаны с комплекцией. Первый шаг к хорошему самочувствию состоит в том, чтобы понять: стройность не обязательно сделает Вас счастливой.

К другим факторам, влияющим на настроение во время диеты, относятся:

а) Отчужденность.
Диета может вызвать стресс, а усиленная диета означает, что Вы ограничиваете потребление питательных веществ, необходимых для работы мозга. Поэтому не следует голодать во время экзаменов, другой напряжённой умственной работы.

б) Уровень углеводов.
Есть сведения, что углеводы влияют на настроение. Если диета предполагает повышенное потребление углеводов, которые прежде не входили в вашу пищу в таком количестве, тогда у вас, возможно, поднимется настроение, но влияние углеводов на мозг пока изучено плохо. Одни женщины полагают, что увлечение углеводами ведет к ожирению и вялости, другие убеждены, что только плитка шоколада может спасти от скандалов с любимым в критические дни.

в) Голод.
Если Вы стали есть меньше, чем раньше, появляется чувство голода. Не доказано, что какая-либо специальная диета приведет к пристрастию к какому-то определённому продукту. Никакой разницы нет между теми, кто придерживается низкокалорийной и высококалорийной диеты, даже среди тех, кто сильно похудел. Желание чего-то определённого, похоже, связано с настроением, а не с голодом.

г) Уныние.
Если Вы позволите весу тела занять все Ваши мысли, то станете ужасной занудой. Беспокойство по поводу нескольких килограммов, постоянный подсчёт калорий - бесполезная трата времени, которое можно было бы провести с удовольствием.

Неизвестно, почему в последние годы у мужчин и женщин появляется всё больше проблем с питанием. Специалисты считают, что диета может быть предрасполагающим фактором в развитии повышенного аппетита на нервной почве и потере аппетита по той же причине.

Болезненная потеря аппетита, анорексия, впервые была описана в 1694 году, но как проблема существовала задолго до этого. Многие святые периода раннего христианства постились большую часть своей недолгой жизни, и насильное кормление вызывало у них рвотный рефлекс. Однако многие больные, страдающие обжорством, булемией, никогда не придерживались никакой диеты. Нарушение аппетита - заболевание психическое, которое приводит к подавленности. Когда отказываются от еды сверх всяких норм, развивается анорексия. Когда отказ от еды чередуется с беспорядочным поеданием огромного количества пищи и сопровождается самопроизвольной рвотой, человек болен булемией.

Каждому из этих состояний сопутствует чувство стыда и потери контроля над собой, появляется также сильное желание похудеть, даже если человек не слишком полный. Если многие из этих симптомов Вы находите у себя, обязательно обратитесь к врачу.



Можно ли детям сидеть на диете
Появляется всё больше детей, которые заявляют, что соблюдают диету. К сожалению, это не всегда только поза, чтобы казаться более взрослыми и произвести впечатление. Многие действительно меньше едят. Это опасно для здоровья, ведь полноценное питание для детей очень важно, и любые ограничения могут сказаться на росте и общем развитии ребенка. Не думайте, что ребенок озабочен своей фигурой по Вашей вине. С раннего возраста дети усваивают предрассудки общества относительно полных людей. В присутствии детей постарайтесь не говорить о том, как Вы "ненавидите" свои ноги и бёдра или что готовы со стыда сгореть за то, что наелись сладкого. У малышей ушки на макушке, и лучше не посвящать их в свои проблемы. Детям нельзя голодать, если только на этом не настаивает врач. Плохо, когда ребёнок сильно поправляется.

Обычными в таких случаях причинами могут быть:
- Чипсы в дополнение ко всему остальному. Убедите ребёнка, что тот, кто хорошо ест, не толстеет, и старайтесь кормить его вкусной и полезной пищей.
- Проблемы роста. Если ребёнок полнеет, помните, что это нормально, поскольку накануне полового созревания организм обязательно набирает вес. Пока у Вашего ребёнка хороший, здоровый аппетит, ни о чём не беспокойтесь. Когда процесс роста завершается, дети, как правило, становятся стройнее.
- Жир есть жир. Если Ваш ребёнок действительно страдает ожирением, обратитесь к врачу. После тщательного обследования врач посоветует здоровую диету для всей Вашей семьи. Если члены семьи дома не едят сладкого и сдобного, они могут полакомиться этим вне дома (согласитесь, ради ребенка можно пойти на такую "жертву"), если захотят. Это не такая уж большая жертва. Еще врач посоветует побольше физической нагрузки.
- Сладкий марафон. Большинство детей покупают сладости, чипсы по дороге домой. Не надо заставлять Вашего ребёнка быть "белой вороной", просто посоветуйте ему что-нибудь менее калорийное, например нежирные сухарики или фруктовый сок.
- Физическая нагрузка. Несмотря на сокращение калорийности продуктов, в наши дни дети весят столько же, сколько 60 лет тому назад, потому что уровень их активности намного ниже. Ходите с ребёнком в школу пешком, занимайтесь с ним плаванием или другим видом спорта. Исследования показали, что, если ограниченная диета сочетается с физической нагрузкой, дети теряют в весе на 10% больше.
- Младенцы. Детям до 2 лет нельзя давать обезжиренные молочные продукты. В отличие от взрослых, им необходимо больше жира и меньше клетчатки. Детям после 5 лет рекомендуется употреблять пищу для взрослых (в соответствующих количествах).
- "Мама, они говорят, что я толстая". Никогда не критикуйте внешность своего ребёнка и не дразните за полноту. Это может сделать его несчастным и заставить есть ещё больше. Если окружающие делают замечания, объясните ребёнку, что это всего лишь из-за его полноты, а не потому, что он вообще плохой.
- Ужасные подростки. Девочки с плохим аппетитом - сущее наказание для их родителей, хотя лишь у совсем немногих из них развиваются нарушения аппетита. Отказ от еды для многих девочек - один из способов выразить свою растущую независимость, и никакие уговоры или истерики тут не помогут. Постарайтесь спокойно выяснить у дочери, что ей особенно нравится, и предложите это. Займитесь с ней выяснением других вопросов: когда ей быть дома, как убирать свою комнату - это отвлечёт вас обеих на какое-то время. Если вдруг Ваша дочь (а чаще сын) резко худеет, впадает в депрессию и становится рассеянной, обратитесь к врачу. Чем раньше обнаружится нарушение аппетита, тем больше шансов на выздоровление.



О полезном и вредном
Вам нужно усвоить несколько простых и очень важных правил: во-первых, нет такой пищи, которая была бы вредна, если только она, конечно, не отравлена. Хрустящие хлебцы, например, содержат много клетчатки, чипсы - витамин С. Сахар и соль (в умеренных количествах) тоже не вредны, к тому же они делают блюдо более вкусным.

Вам нужно питаться как можно разнообразнее. Диетологи придерживаются мнения, что потребление разнообразной пищи способствует укреплению здоровья, а однообразная пища не дает всех необходимых для здоровья компонентов. Но всё же доверие к диетологам ослабело из-за постоянной перемены их мнения о полезной и здоровой пище. Пятнадцать лет тому назад усиленно навязывалась идея о том, что надо потреблять больше протеина, меньше углеводов; теперь это, оказывается, вредно для здоровья. В настоящее время диетологи рекомендуют меньше протеина, больше углеводов с клетчаткой: за образец принимается традиционная пища стран Средиземноморья. Но такая диета не устраивает людей, проживающих в североевропейских странах.

По информации на упаковке не всегда можно понять состав продукта, особенно количество сахара и соли в обедах и завтраках быстрого приготовления. Определённого стандарта этикеток не существует. Как правило, "низко-калорийная" пища содержит калорий на 25% меньше, чем обычная. "Низкое содержание калорий" означает менее 40 калорий на 100 г продукта. В Великобритании последние правительственные рекомендации к полезной и здоровой пище были опубликованы в 1994 году в докладе департамента Комитета здравоохранения по медицинским аспектам питания. Многим этот доклад показался весьма странным, поскольку в нём рекомендуется сократить ежедневное потребление продуктов до смешных количеств, например, сахара - до 2-3 граммов. И всё же ряд рекомендаций не лишен здравого смысла.

В частности, чтобы избежать ожирения и тем самым снизить риск сердечно-сосудистого заболевания, необходимо:
1) Съедать хотя бы две порции рыбы в неделю, при этом один раз рыба должна быть жирной, например макрель.
2) Использовать обезжиренные молочные продукты или нежирные паштеты вместо чистого масла.
3) Есть на 50% больше фруктов, овощей, картофеля и хлеба. В день по 2 порции фруктов и 4 порции овощей; 2 порции картофеля, риса или макарон и 4 кусочка хлеба.
4) Отказаться от пирожных и бисквитов - не более 2 пирожных в день.
5) Сократить потребление сахара до 5%.
6) Стараться выбирать постное мясо, сократив его потребление на 50%.
7) Есть меньше шоколада (до трети шоколадной плитки в неделю).
8) Ограничить потребление соли наполовину. Это не спасет от ожирения, но избавит от гипертонии в пожилом возрасте.

Конечно, у каждого своё отношение к еде. В зависимости от возраста, пола и активности некоторые едят больше, другие меньше. Это всего лишь общие рекомендации. Но, здоровья ради, избегайте ожирения. На долю жира (всех видов жиров) в рационе питания должно приходиться не более 35% и не более 10% калорий на долю насыщенных жиров. Углеводы должны составлять 50% дневной нормы. Это классическая углеводная, обезжиренная, бессолевая и несладкая диета.

Можно худеть без голодания и потери сил, но нельзя сделаться стройной, не отказавшись от злоупотребления деликатесами и чревоугодничества, которые и приводят к полноте. Быстрее и успешнее худеют во время голодания, но и голод, и полуголодные диеты можно применять периодически в течение нескольких дней или недель. Они могут вызвать кратковременное недомогание, слабость, поэтому не стоит совмещать их с интенсивной работой. Кроме того, чтобы голодать, нужно приложить определенное усилие воли, помогающее преодолеть чувство голода, головные боли и другие недомогания, которые появляются в этот период. Не все одинаково выносят такие нагрузки. Одни чувствуют себя прекрасно, у них появляется легкость, повышенная энергия и трудоспособность; другим же делается так плохо, что они вынуждены прервать лечение. Интересно, что именно очень полные люди обычно плохо переносят голод. Бирхер-Беннер полагал, что у полных жировая ткань служит складом различных токсических веществ, которые организм удаляет из крови. Во время голодания она подвергается распаду, а токсины поступают в кровь и временно отравляют организм.
Тех, кто плохо переносит голод, познакомим с главными принципами диеты, при которой можно похудеть без неприятных ощущений. Главное - не отступать от правил.

Следует принять во внимание следующие рекомендации:
1. Потреблять необходимое количество белка. В обезжиренных диетах обычно рекомендуется немного большее количество белка (нежирное мясо, рыба, творог, яйца), потому что белок стимулирует обмен веществ и переработку продуктов в организме человека. Но в процессе обмена веществ из белка могут возникнуть жиры и углеводы (никогда наоборот), следовательно, и белковой пищей нельзя злоупотреблять, потому что и от нее можно поправиться.

2. Необходимо сократить потребление углеводов (сладости, белая мука), ограничившись небольшим количеством ржаного хлеба, кашами из круп и картофеля (без жира и не ежедневно). Жиры необходимы для пищеварения и являются при этом источником некоторых витаминов (А, Д, Е), поэтому в рационе должно быть небольшое количество растительного масла. Необходимо помнить и то, что жиры насыщают. Один американец популяризировал поразительную диету. Рекомендовал питаться мясом, рыбой, растительным маслом, совсем исключая углеводы (обычно большую часть калорийной потребности организму поставляют углеводы). Тайна эффективности этой диеты состояла именно в быстро наступающем насыщении благодаря наличию жиров, в результате чего общее количество потребляемых калорий значительно уменьшилось. Но это нефизиологическая и нездоровая диета. Некоторые предлагают творожно-фруктовую диету. У медиков она не вызывает возражений и легка в применении. Нельзя только злоупотреблять ею.

3. Употреблять много овощей и фруктов - всегда в начале еды, оставляя калорийную пищу на "десерт".

4. Молока выпивать около полулитра в день. Кроме того, ежедневно съедать немного творога.

5. Чай и кофе - без сахара, а если это невозможно, необходимо ограничить количество этих напитков, заменив их минеральной водой или пресной. Нужно помнить и то, что алкоголь также очень калориен.

6. Очень важно избегать пикантной пищи, жареной, копчёной, которая увеличивает аппетит. Исключаем все так называемые закуски (кроме овощных салатов), копченые изделия, желтый сыр, сардины, селедку, а также острые приправы и соусы, соль, горчицу, майонез. Аппетит вызывают также овощные отвары и бульоны (в то время как свежие овощи насыщают быстрее), кислые фрукты и соки. Запомните: хлебная корка содержит много веществ, вызывающих аппетит. Лучше отказаться от неё.

7. Ешьте часто, малыми порциями, не допуская больших перерывов и сильного чувства голода. Необходимо назначить себе время приема пищи и безоговорочно его соблюдать. Никакого "перекусывания".

Нельзя худеть слишком быстро. При нормальном образе жизни и работы потеря веса не должна превышать 1/2- 1 кг в неделю.

Как же должна выглядеть на практике такая диета? Не очень обильная, полноценная и "цветная". Да, да. Молоко, творог, хлеб, зелень (салат, шпинат, петрушка, лук), разноцветные овощи и фрукты - это "опора". Но ее может не хватать. Каждая трапеза должна содержать какой-нибудь белковый продукт, Итак, например:
Первый завтрак. Стакан молока.
Второй завтрак (на работе, те, кто не работает, могут объединить его с первым). Ржаной хлеб, творог с репчатым или зеленым луком, редис, помидоры, фрукты.
Обед. Фрукты, каждый второй день - стакан чистого овощного отвара без масла и сметаны; на второе - нежирное вареное мясо или рыба (3-4 раза в неделю), в остальные дни - вегетарианский обед. Бульон, в котором варилось мясо, вылить. К мясу или рыбе - 2-3 картофелины, сваренные в кожуре, и два разных овощных салата. В вегетарианские дни - каша, вареные овощи без жира, горох, фасоль, иногда одно яйцо. К овощам и салатам 1 - 2 ложки подсолнечного масла и немного лимонного сока.
Ужин. Простокваша, пахта или кефир (1 стакан), к ним ржаной хлеб, нежирный творог и фрукты. Эта пища способствует снижению веса в среднем на 1 кг в неделю. Можно прибавить к этому (например, под вечер) свежие фруктово-овощные соки, чай из трав или шиповника. Зимой необходимо чаще использовать и сушеные (размоченные) фрукты и овощи.

Очень важная рекомендация, которой не следует пренебрегать тем, кто хочет похудеть: взвешивайтесь каждую неделю в одно и то же время и в той же одежде. Не надо подсчитывать калории, потому что мы не всегда знаем, сколько их нужно при нашем обмене веществ и образе жизни. Весы точно скажут, как обстоят дела и что надо делать. Пусть Ваша дочь, внучка, племянница в возрасте 20-25 лет, когда у неё ещё стройная девичья фигура, оставит одно платье как эталон для последующих лет и почаще надевает его, когда ей будет уже за тридцать. Важное требование - не полнеть, не накапливать жир и сохранить девичью стройность до поздних лет. Это требует диеты, так как обменные процессы между 25 и 75 годами жизни ослабевают приблизительно на 30%. Желающим дольше сохранить девичий вес нужно постепенно (особенно после климакса) уменьшить количество получаемых калорий.
Помните, что после климакса у женщин начинается декальцинация костей и они становятся легче. Если вес не изменился, это уже означает отложение жира. И тогда не весы, а платье или юбка могут быть лучшим показателем.

Похудение необходимо планировать по крайней мере на месяц. Не для того, чтобы мы могли потерять за месяц 10-20 кг, а потому что, если в течение месяца добросовестно выполнять определенные рекомендации, появляется привычка, вырабатывается новый пищевой стереотип, и дальнейшее следование по этому пути становится несравненно легче.


Оцените статью: (17 голосов)
3.76 5 17

Cтатьи из раздела Диеты:


Без диеты не обойтись
Выбор полноценного питания
Голодание
Идеальный вес
Избавляемся от последствий зимы
Интересное об интересных диетах
Как контролировать и поддерживать свой вес в соотношении с Вашим ростом?
Вернуться в раздел: Диеты / О диетах
2007-2017 © Copyright ООО «МЕДКАРТА». Все права на материалы, находящиеся на сайте medkarta.com,
охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах.